Kasselergulasch mit Speck und Weißkohl
Zutaten
1 Zwiebel
100 g geräucherter, durchwachsener Speck
500 g Kasselerkotelett
3 EL Öl
1 EL Tomatenmark
1 gestrichener EL Mehl
2 Dosen (à 425 ml)stückige Tomaten
150 ml Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
Zucker
350 g Weißkohl
8 Stiele Petersilie
2 EL Butter
400 g Spätzle (Kühlregal)
geriebene Muskatnuss
Zutaten bestellenZubereitung
Zwiebel schälen und in Spalten schneiden. Speck in Streifen schneiden. Kasseler waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Kasseler, Zwiebelspalten und Speck darin 2–3 Minuten goldbraun anbraten.
Tomatenmark und Mehl zugeben und kurz mitrösten. Tomaten und Brühe zugeben, aufkochen und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Im geschlossenen Topf 30–40 Minuten köcheln lassen, dabei immer wieder umrühren.
Kohl putzen, waschen und Strunk entfernen. Kohl klein schneiden. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Kohl darin 3–4 Minuten anbraten und ca. 20 Minuten vor Ende der Garzeit des Gulaschs zugeben. Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen von 2 Stielen in dünne Streifen schneiden.
2 EL Butter in einer Pfanne erhitzen. Spätzle darin ca. 3 Minuten braten, mit Salz und Muskat abschmecken. Petersilienstreifen zum Gulasch geben. Spätzle und Gulasch anrichten und mit Petersilie garnieren.
Nährwerte
Pro Person
- 680 kcal
- 38 g Eiweiß
- 41 g Fett
- 35 g Kohlenhydrate
