Kichererbsen-Geschnetzeltes mit Rote Bete-Salat (Diät)

Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen. Lauchzwiebel putzen und schräg in Scheiben schneiden. Rote Bete in Streifen schneiden. Beefsteak trocken tupfen und in Streifen schneiden. Zwiebel in kleine Würfel schneiden.

1 Teelöffel Öl, Essig und 1 Esslöffel Wasser verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schnittlauchhalme waschen, in kleine Röllchen schneiden und in die Vinaigrette geben. Meerrettich und Rote Bete mit der Vinaigrette mischen.

1 Teelöffel Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Fleisch darin anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen. Lauchzwiebel und Kichererbsen in der Pfanne anbraten, mit der Brühe auffüllen, aufkochen.

Stärke mit wenig Wasser glatt rühren, Soße damit binden. Nochmals aufkochen. Fleisch in die Soße geben und wieder erwärmen. Rote Bete-Salat in eine Schüssel füllen. Geschnetzeltes auf einem Teller anrichten und mit Schnittlauch garnieren.