Kleine Erdbeer-Tarteletts mit Mandelcreme

Name: Kleine Erdbeer-Tarteletts mit Mandelcreme
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 8
Ingredients: 250 g Mehl, 75 g Zucker; 1 Ei (Gr. M); Mark von 1 Vanilleschote; 1 Prise Salz; 125 g kalte Butter; 1 Päckchen Vanillepuddingpulver; 1⁄2 l Milch, 4 EL Zucker; 100 g Schlagsahne; 2 TL Amaretto; Butter für die Form; Mehl für die Arbeitsfläche; 500 g Erdbeeren; Puderzucker zum Bestäuben

Lecker

Kleine Erdbeer-Tarteletts mit Mandelcreme Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
10 Min.
Niveau:
einfach

Zutaten

Stück

Form: Tartelettförmchen mit Hebeboden, ca. 12 cm Ø, evtl. in Herzform (ersatzweise für insgesamt 48 Minitarteletts in einer 24er-Minimuffinform)

Für den Mürbeteig:

250 g Mehl, 75 g Zucker

1 Ei (Gr. M)

Mark von 1 Vanilleschote

1 Prise Salz

125 g kalte Butter

Für die Mandelcreme:

1 Päckchen Vanillepuddingpulver

1⁄2 l Milch, 4 EL Zucker

100 g Schlagsahne

2 TL Amaretto

Außerdem:

Butter für die Form

Mehl für die Arbeitsfläche

500 g Erdbeeren

Puderzucker zum Bestäuben

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Zubereitung

Für den Mürbeteig Mehl, Zucker, Ei, Vanillemark, Salz und Butter in Stückchen mit den Knethaken des Rührgeräts zum glatten Teig verkneten. Zur Kugel formen und mind. 1 Stunde kalt stellen (s. rechts).

Ofen vorheizen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C/Gas: s. Hersteller). Förmchen mit Butter einfetten. Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und 8 Kreise à ca. 12 cm Ø (alternativ 48 Kreise à ca. 5 cm Ø) ausstechen.

Teigkreise in die Formen bzw. Mulden legen und am Rand andrücken (s. rechts). Im heißen Ofen ca. 10 Minuten backen. Abkühlen lassen. Aus der Form lösen und auskühlen lassen.

Für die Mandelcreme Puddingpulver, 6 EL Milch und 3 EL Zucker glatt rühren. Rest Milch aufkochen. Angerührtes Puddingpulver in die kochende Milch rühren, aufkochen und ca. 1 Minute köcheln. Etwas abkühlen lassen.

Sahne halbsteif schlagen und dabei 1 EL Zucker einrieseln lassen. Amaretto unterrühren. Sahne unter den Pudding heben.

Mandelcreme in Tarteletts füllen. Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Tarteletts mit Erdbeeren belegen. Mit Puderzucker bestäuben.