Kleine Kürbis-Törtchen (roh und vegan)

Kürbis waschen, Kerne entfernen und das Fruchtfleisch klein schneiden. Kürbisfleisch, 1 Prise Salz und ca. 100 ml Wasser in einen Topf geben und zugedeckt 15–20 Minuten weich kochen lassen. Übrige Flüssigkeit evtl. abgießen und den Kürbis fein pürieren. Kürbispüree auskühlen lassen.

Datteln und 125 g Pecannüsse im Universalzerkleinerer fein mahlen, bis eine feuchte Masse entsteht. Aus der Masse ca. 15 Kugeln formen. 15 Mulden eines Mini-Muffinbleches (à 24 Mulden) mit Öl fetten. Dattelkugeln in die Mulden geben und gleichmäßig an Boden und Rand fest drücken, so dass kleine Schälchen entstehen. Ca. 1 Stunde kalt stellen.

Kürbispüree mit Zimt, Nelke, Ingwer, 1 Prise Salz und Ahornsirup abschmecken. Übrige Pecannüsse grob hacken. Kürbispüree in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen. Dattelschälchen vorsichtig aus den Mulden lösen. Püree in die Schälchen spritzen und bis zum Servieren kalt stellen. Vor dem Servieren mit gehackten Pecannüssen bestreuen.