Kohlrabi-Zuckerschoten-Ragout mit Safranreis

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Zubereitungszeit:
35 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Person

2 TL Butter oder Margarine

2 TL Mehl

1 (ca. 300 g) Kohlrabi

100 g Zuckerschoten

35 g Langkornreis

⅓ Döschen Safranfäden

Salz

250 ml Gemüsebrühe (instant)

50 g tiefgefrorene Erbsen

5 EL Milch

Pfeffer

1 TL Zitronensaft

Kerbel

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Zubereitung

Fett erhitzen, Mehl dazugeben und kurz anschwitzen. Topf von der Kochstelle nehmen. Kohlrabi putzen, schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Zuckerschoten waschen und putzen. Reis in kochendem Safran-Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten.

Gemüsebrühe aufkochen. Kohlrabi dazugeben und ca. 8 Minuten kochen. Nach 5 Minuten Zuckerschoten und Erbsen dazugeben. Gemüse in ein Sieb schütten, Fond auffangen. 100 ml abmessen. Milch und Gemüsefond unter Rühren in die Mehlschwitze gießen.

Aufkochen und ca. 3 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Gemüse in die Soße geben und kurz darin erwärmen. Ragout auf einen Teller anrichten. Mit Kerbel garnieren. Reis dazureichen.