Kokos-Heidelbeer-Torte

Beeren auftauen lassen. Eier, 1 EL kaltes Wasser, 220 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker schaumig schlagen. Mehl und Backpulver mischen und vorsichtig unterziehen. Boden einer Springform (26 cm Ø) mit Backpapier auslegen. Masse einfüllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 40 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 200 g Beeren pürieren. Joghurt mit 100 g Zucker verrühren, Beeren und Püree hinzufügen. Gelatine ausdrücken und über einem warmen Wasserbad schmelzen. 3 EL Creme in die Gelatine rühren und dann in die restliche Creme rühren. 50 g Kokosraspel unterrühren. 250 g Sahne steif schlagen und unter die Creme heben.

Boden 2 mal waagerecht durchschneiden. Um den unteren Boden einen Tortenring stellen, darauf die Hälfte der Creme geben und glatt verstreichen. Zweiten Boden darauflegen und leicht andrücken. Restliche Creme und Deckel ebenso verarbeiten. Torte ca. 3 Stunden kalt stellen.

250 g Sahne und 1 Päckchen Vanillezucker steif schlagen. Tortenring vom Tortenrand lösen und Torte mit Sahne rundherum einstreichen. Torte rundherum mit den restlichen Kokosraspel bestreuen. Torte ca. 1 Stunde kalt stellen.