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Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
fortgeschritten

Zutaten

Personen

4 Bio-Hähnchenkeulen

4 Stiele Salbei

1–2 Bio-Zitronen

Pfeffer

Salz

Zucker

8 EL Olivenöl

3 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

1 EL Tomatenmark

500 g stückige Tomaten

2 Dose(n) (à 425 ml) Riesenbohnen

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Zubereitung

Hähnchenkeulen entbeinen. Hähnchenfleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Salbei waschen, trocken tupfen und die Blätter abzupfen. Hälfte Salbei grob hacken. 1 Zitrone heiß waschen, trocken tupfen und die Schale fein abreiben.

1–2 Zitronen auspressen. 4–5 EL Saft, Zitronenschale, gehackten Salbei und 1⁄2 TL Pfeffer verrühren. 4 EL Öl unterrühren. Hähnchenfleisch und Marinade gut mischen. Zugedeckt mind. 1 Stunde ziehen lassen.

Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln in grobe Würfel schneiden, Knoblauch fein hacken. 4 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Tomatenmark, stückige Tomaten und 1⁄4 l Wasser zugeben.

Aufkochen und 5–6 Minuten köcheln. Bohnen abgießen, abspülen und gut abtropfen lassen. Unter die Soße heben und ca. 4 Minuten weiterköcheln. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken.

Zwei Pfannen ohne Fett erhitzen. Fleisch samt Marinade darin unter Wenden ca. 10 Minuten knusprig braten. Nach gut der Hälfte der Bratzeit übrige Salbeiblätter zugeben und mitbraten. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen.

Auf dem Bohnengemüse anrichten. Dazu passt Baguette.

Nährwerte

Pro Person

600 kcal
39 g Eiweiß
40 g Fett
16 g Kohlenhydrate

Aus LECKER 5/2012

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