Kuchen & Kulissentricks: Die süßesten Geheimnisse von „Das große Backen“

Backduft in der Luft und perfekt glasierte Törtchen – im TV sieht alles nach 90 Minuten süßem Wettbewerb aus. Doch hinter den Kulissen der beliebten SAT.1-Show läuft es ganz anders ab. Von cleveren Zeittricks bis hin zu überraschenden Fakten über Jury, Kandidatinnen und Tortenreste: Hier kommen die größten Geheimnisse von „Das große Backen“.

Was viele Fans nicht wissen: Eine einzige Folge dauert für die Zuschauer:innen rund 90 Minuten, in Wahrheit stehen die Kandidatinnen und Kandidaten jedoch drei volle Tage im Zelt am Herd – das verrät Paula Lambert, Podcast-Moderatorin und selbst Kandidatin der neuen Staffel „Das große Promibacken“. Und wie merkt das niemand? Ganz einfach: Alle tragen jeden Tag dasselbe Outfit. Flecken bleiben sogar bewusst drauf. So entsteht für das Publikum der Eindruck, alles sei an einem Tag passiert.

Diese Frage wird wohl am häufigsten gestellt – und die Antwort dürfte Fans beruhigen: Es wird nichts weggeschmissen! Im Fernsehen sieht man meist nur Kandidatinnen und Kandidaten, Jury sowie die Moderatorin. Doch rund um das Backzelt arbeiten 60 bis 80 Menschen, die Produktion, Technik, Organisation und Ablauf stemmen. Und sie alle sind den ganzen Tag von süßen Düften umgeben. Sobald die Torten nach der Juryverkostung freigegeben werden, ist klar: Jetzt wird geteilt und alle Crew-Mitglieder stürzen sich auf die Leckereien.

Die einfache Antwort lautet: Ja – zumindest teilweise. Damit eingekauft und geplant werden kann, erhalten die Kandidatinnen und Kandidaten vorab das Thema der Woche. Ihre Rezepte bereiten sie selbstständig vor. Spontane Änderungen sind jederzeit möglich, schließlich läuft nicht immer alles nach Plan. Eine Ausnahme gibt es allerdings: Die technische Prüfung bleibt bis zur Sendung geheim. Hier müssen die Hobby- oder Profibäckerinnen und -bäcker ganz ohne Vorbereitung ihr Können beweisen.

Eine Frage, die viele bewegt – schließlich klingt das nach Zuckerschock pur. Jurorin Betty erklärt, dass zwischen den Verkostungen immer etwas „Luft“ bleibt. So kann sich der Geschmack neutralisieren, bevor das nächste Stück folgt. Und ja: Trotz der vielen Kostproben essen die Juroren auch privat weiterhin gern Kuchen und Torte. Die Leidenschaft fürs Backen bleibt – selbst bei Dauerverkostung.

Aufmerksamen Fans ist es vielleicht schon aufgefallen: Im Vorspann fehlt bei der Torte, auf der das Logo der Sendung am Ende eingeblendet wird, eine Himbeere. Dieses Detail stammt übrigens vom britischen Original „Great British Bake Off“. Auch dort fehlt sie – warum genau, ist allerdings nicht bekannt. Ein kleines Mysterium, das bis heute ungelöst bleibt.

Ob Glasur, Ganache oder Gestaltung – Schokolade gehört zu den meistverwendeten Zutaten in der Show. Kein Wunder: Sie ist vielseitig, beliebt und sorgt bei den meisten Torten für das gewisse Extra.

„Das große Backen“ ist kein rein deutsches Phänomen. Das Format existiert in rund 30 Ländern weltweit. Eine Besonderheit: Die Profi-Edition gibt es neben Deutschland ausschließlich in England, beim „Great British Bake Off“, und Frankreich. So unterschiedlich die Länder auch sind – die Leidenschaft für perfekte Torten ist überall gleich groß.

„Das große Promibacken“ läuft akutell jeden Mittwoch um 20:15 auf Sat.1 oder jederzeit kostenlos auf Joyn.