Kürbis-Orangen-Suppe mit Chilihack

Name: Kürbis-Orangen-Suppe mit Chilihack
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Ingredients: 500 g Hokkaidokürbis; 2 Kartoffeln (ca. 200 g); 1 Zwiebel; 1 kleine rote Chilischote; 1 Stück (ca. 20 g) Ingwer; 2 TL Öl; 1-2 TL Curry; 1/4 l Orangensaft; 1 TL Gemüsebrühe (instant); 2 Lauchzwiebeln; 150 g Beefsteakhack; Salz; Pfeffer

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4,3 (9)

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Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

500 g Hokkaidokürbis

2 Kartoffeln (ca. 200 g)

1 Zwiebel

1 kleine rote Chilischote

1 Stück (ca. 20 g) Ingwer

2 TL Öl

1-2 TL Curry

¼ l Orangensaft

1 TL Gemüsebrühe (instant)

2 Lauchzwiebeln

150 g Beefsteakhack

Salz

Pfeffer

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Zubereitung

Kürbis waschen, in Spalten schneiden, entkernen und mit Schale grob würfeln. Kartoffeln schälen, waschen und grob würfeln. Zwiebel schälen, fein würfeln. Chili einschneiden, entkernen, waschen und hacken.

Ingwer schälen, hacken.

1 TL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Hälfte Chili darin andünsten. Kartoffeln und Kürbis ca. 5 Minuten mitdünsten. Curry und Ingwer kurz mitdünsten. Mit Orangensaft und 1/8 l Wasser ablöschen.

Aufkochen, Brühe einrühren und 15–20 Minuten köcheln.

Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. 1 TL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Hack darin krümelig braten. Lauchzwiebeln und Rest Chili kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kürbissuppe mit Hackmix anrichten.

Nährwerte

Pro Person

350 kcal
22 g Eiweiß
10 g Fett
41 g Kohlenhydrate

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