Kürbis-Süßkartoffel-Suppe mit Hähnchenspieß

Name: Kürbis-Süßkartoffel-Suppe mit Hähnchenspieß Rezept
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 1 Dose (425 ml) Kichererbsen; ca. 10 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; Edelsüßpaprika; 1 kleiner Hokkaido-Kürbis (ca. 750 g); 1 Möhre; 1 kleine Süßkartoffel; 1 Zwiebel; 3 Knoblauchzehen; 1 Stück Ingwer; 2 TL Harissa (arabische Würzpaste); 800 ml Gemüsebrühe; 1 Dose (400 ml) Kokosmilch; 8-10 Stiele Koriander; 4 Stiele Petersilie; 40 g Mandeln; abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone; 400 g Hähnchenfilet; 1 Orange; Backpapier; Holzspieße

Lecker

Cremige Kürbis-Süßkartoffel-Suppe in einer weißen Schale, garniert mit knusprigen Kichererbsen, frischem Koriander und einem gegrillten Hähnchenspieß, serviert mit pinker Serviette und farbigem Teller. — Wenn’s schneller gehen soll, einfach fertiges Pesto und Knuspererbsen nehmen. Foto: LECKER @ Bauer Media Group

Wenn Hokkaido-Kürbis auf Batate, Ingwer und feurige Harissa-Paste trifft, kann es ja nur richtig gemütlich werden! Orangensaft sorgt für eine leicht fruchtige Note, on top ein Topping-Trio aus zartem Fleisch, Korianderpesto und crunchy Hülsenfrüchten – bestes Comfort Food!

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Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
einfach

Zutaten

Personen

1 Dose (425 ml) Kichererbsen

ca. 10 EL Olivenöl

Salz

Pfeffer

Edelsüßpaprika

1 kleiner Hokkaido-Kürbis (ca. 750 g)

1 Möhre

1 kleine Süßkartoffel

1 Zwiebel

3 Knoblauchzehen

1 Stück Ingwer

2 TL Harissa (arabische Würzpaste)

800 ml Gemüsebrühe

1 Dose (400 ml) Kokosmilch

8-10 Stiele Koriander

4 Stiele Petersilie

40 g Mandeln

abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone

400 g Hähnchenfilet

1 Orange

Backpapier

Holzspieße

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Zubereitung

Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen. Mit 1 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer und Paprika auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mischen. Im heißen Ofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) 25–30 Minuten knusprig backen, zwischendurch wenden. Holzspieße in Wasser einweichen.

Inzwischen Kürbis waschen, vierteln, entkernen und würfeln. Möhre und Süßkartoffel schälen und klein schneiden. Zwiebel und 2 Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Ingwer schälen und reiben. 2 EL Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel darin ca. 3 Minuten anschwitzen. Kürbis, Möhre, Süßkartoffel, Knoblauch und Ingwer ca. 4 Minuten mitbraten. Harissa einrühren und kurz anschwitzen. Brühe und Kokosmilch zugießen, aufkochen und ca. 20 Minuten köcheln.

Für das Pesto Kräuter waschen, Blätter abzupfen. 1 Knoblauchzehe schälen und hacken. Mandeln grob hacken. Alles, bis auf einige Korianderblättchen zum Garnieren, mit Zitronenschale und ca. 5 EL Öl pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Hähnchen trocken tupfen und in Würfel schneiden. Auf die Spieße stecken, mit Salz und Pfeffer würzen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Spieße darin 8–10 Minuten rundherum braten. Suppe fein pürieren. Orange auspressen, Saft unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf 4 Schalen verteilen und je 1 Hähnchenspieß darauflegen. Jeweils mit etwas Pesto beträufeln, mit Kichererbsen und Korianderblättchen garnieren. Rest Pesto