Lachs in Knusperkruste
Zutaten
1,2 kg mehlig kochende
Kartoffeln
Salz
Pfeffer
Muskat
1 mittelgroße Zwiebel
600 g Lachsfilet
2 Eier (Gr. M)
100 g Haferflocken
2-3 EL Öl
½ Bund Petersilie
¼ l Milch
1-2 EL Butter oder Magarine
Bio-Zitrone zum Garnieren
Zutaten bestellenZubereitung
Kartoffeln schälen, waschen und in grobe Stücke schneiden. In Salzwasser ca. 20 Minuten kochen
Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Lachs waschen, trocken tupfen und in ca. 3 cm breite Streifen schneiden
Eier mit wenig Salz und Pfeffer verquirlen. Lachs erst im Ei und dann in Haferflocken wenden. Die Panade gut andrücken
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel darin goldbraun braten, herausnehmen. Lachs im heißen Bratfett pro Seite 3-4 Minuten knusprig braten
Petersilie waschen, hacken. Kartoffeln bis auf 3-4 EL Kochwasser abgießen. Milch und Fett zufügen, alles fein zerstampfen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Petersilie unterrühren. Lachs mit Püree und Röstzwiebeln anrichten. Mit Zitronenscheiben garnieren. Dazu schmeckt Gurkensalat
Nährwerte
Pro Person
- 670 kcal
- 40 g Eiweiß
- 31 g Fett
- 52 g Kohlenhydrate
