Lachs mit Estragon

Lecker

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4,2 (5)

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 Schalotten

5 Stiele Estragon

300 g Tagliatelle-Nudeln

Salz

4 Lachsfilets auf der Haut (à ca. 150 g)

2 EL Öl

Pfeffer

200 g Schlagsahne

400 g Fisch- oder Gemüsefond (Glas)

3-4 EL heller Soßenbinder

Zucker

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Zubereitung

Schalotten schälen und würfeln. Estragon waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und hacken. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten, abgießen und abtropfen lassen

Fisch waschen, trocken tupfen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Fisch darin auf der Hautseite 6–7 Minuten braten, mit Salz und Pfeffer würzen. Fisch wenden, ca. 1 Minute weiterbraten, herausnehmen, warm halten

Schalotten ins heiße Bratfett geben, glasig dünsten. Mit Sahne und Fond ablöschen, aufkochen und mit Soßenbinder binden. Estragon einrühren, alles mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Nudeln mit Lachs und Soße auf Tellern anrichten

Nährwerte

Pro Person

780 kcal
38 g Eiweiß
41 g Fett
63 g Kohlenhydrate

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