Lachs mit Joghurtsoße
Zutaten
200 g Basamati-Wildreismischung
Salz
750 g Lachsfilet ohne Haut
2 Schalotten
½ Lorbeerblatt
1 Wacholderbeere
5 Pfefferkörner
Saft von 1 Zitrone
1 Bund Dill
½ Bund Petersilie
300 g Sahnejoghurt
einige Zitronenscheiben
Zubereitung
Reis in 400 ml Salzwasser 20 Minuten garen. Fisch waschen, trocken tupfen und in 8 Stücke schneiden. Schalotten schälen und hacken. Schalotten, Lorbeerblatt, Wacholderbeere, Pfefferkörner und Zitronensaft in ca. 1 Liter Salzwasser aufkochen.
Fischbei schwacher Hitze ca. 10 Minuten darin gar ziehen lassen und herausnehmen. Garflüssigkeit durch ein Sieb gießen, 1/4 Liter abmessen und in einem Topf auf ca. 100 ml einkochen lassen. Kräuter waschen, trocken tupfen und, bis auf etwas Dill zum Garnieren, grob hacken.
Zum Sud geben und mit dem Schneidstab des Handrührgerätes pürieren. Joghurt unterrühren, aber nicht mehr aufkochen lassen. Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Je zwei Fischstücke mit etwas Soße, Reis und Zitronenscheibe auf einem Teller anrichten.
Nährwerte
Pro Person
- 680 kcal
