Lasagne di Melanzane

Lasagne di Melanzane Rezept
Foto: Are Media Syndication
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Schichtwechsel: Hier übernehmen Auberginenscheiben die Arbeit der Nudelplatten. Und Sie können sich entspannt zurücklehnen, sobald der Auflauf im Ofen brutzelt.

Lowcarb
  • Zubereitungszeit:
    90 Min.
  • Niveau:
    ganz einfach

Zutaten

Personen

1 große Zwiebel

2 Knoblauchzehen

2 rote Paprika

4 EL Olivenöl

400 g Rinderhack

1 EL Tomatenmark

125 ml trockener Rotwein

2 Dosen (à 425 ml)stückige Tomaten

Salz

Pfeffer

600 g Auberginen

200 g Blattspinat

150 g Ricotta

100 g Mozzarella

evtl. Rucola zum Bestreuen

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Zubereitung

1

Für die Bolognese Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. Paprika vierteln, entkernen, waschen und in Würfel schneiden. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Paprika darin ca. 5 Minuten andünsten. Hack zufügen, unter Rühren ca. 5 Minuten krümelig braten. Das ­Tomatenmark einrühren und kurz anschwitzen. Wein angießen, aufkochen und etwas einköcheln. Tomaten zu­geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und unter gelegentlichem Rühren ­offen ca. 20 Minuten köcheln.

2

Inzwischen die Auberginen putzen, waschen und in ca. 0,5 cm dicke ­Scheiben schneiden. Auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen, mit 3 EL Öl beträufeln und mit Salz würzen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C) etwa 12–15 Minuten backen.

3

Spinat verlesen, waschen, abtropfen lassen und unter die Bolognese heben, nochmals abschmecken.

4

Auberginenscheiben aus dem Ofen nehmen, mit Bolognese und zerbröseltem Ricotta abwechselnd in eine Auflaufform (ca. 2 l) schichten. Mit ­Bolognese abschließen. Auflauf mit Mozzarella bestreuen. Im heißen Ofen ca. 30 Minuten backen. Vor dem Servieren ca. 10 Minuten ruhen lassen. Eventuell mit Rucola bestreuen.

Nährwerte

Pro Portion

  • 380 kcal
  • 24 g Eiweiß
  • 24 g Fett
  • 15 g Kohlenhydrate
Aus LECKER-Sonderheft 2/2021