Lauchsuppe mit Riesengarnelen

Riesengarnelen, bis auf das Schwanzende, aus der Schale lösen, waschen und trocken tupfen. Porree putzen, waschen und schräg in in feine Scheiben schneiden. 20 g Fett in einem Topf erhitzen und Porree darin 3-5 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Etwas zum Garnieren herausnehmen und beiseite stellen. Geflügelfond zum Porree geben und ca. 5 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit restliches Fett in einer Pfanne erhitzen und die Garnelen darin 3-5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Suppe mit einem Pürierstab pürieren und nochmals abschmecken. Suppe, übrigen Porree und Riesengarnelen auf Tellern anrichten und mit Pfeffer bestreut servieren