Lavendel-Scones mit Aprikosen

Butter in Würfel schneiden. Lavendelblüten von den Stielen streifen. Apri­kosen waschen, entsteinen und in Spalten schneiden. Butter, 1 EL Puderzucker, Mehl und Backpulver kurz mit den Händen verkneten. 100 ml Milch, Aprikosen und Lavendelblüten, bis auf einige zum Verzieren, zu­fügen und rasch zu einem glatten Teig verarbeiten.

Teig auf etwas Mehl ca. 3 cm dick ausrollen und in ca. 12 Quadrate (ca. 5 cm) schneiden. Scones auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit etwas Milch bestreichen. Im heißen Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C) 17–20 Minuten backen.

Scones aus dem Ofen herausnehmen und ca. 15 Minuten abkühlen lassen. Mit 1 TL Puderzucker bestäuben, mit Rest Lavendelblüten und eventuell mit essbaren Blüten verzieren.