Limetten-Mousse

Name: Limetten-Mousse
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Bio-Limetten; 2 Blatt Gelatine; 2 Eier + 2 Eiweiß (Größe M); 100 g Zucker; 250 g Mascarpone

Lecker

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4,0 (22)

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Zubereitungszeit:
15 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Gläser

2 Bio-Limetten

2 Blatt Gelatine

2 Eier + 2 Eiweiß (Größe M)

100 g Zucker

250 g Mascarpone

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Zubereitung

Limetten heiß waschen, trocken reiben, Schale fein abreiben, Limetten halbieren und Saft auspressen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 1 Ei trennen. Limettensaft, Zucker, 1 Ei und 1 Eigelb in einer Schüssel über einem heißen Wasserbad ca. 2 Minuten schaumig aufschlagen. Gelatine gut ausdrücken, zugeben und in der Creme auflösen. Schüssel vom Wasserbad nehmen und Creme lauwarm abkühlen lassen.

Ca. 2/3 der Limettenschale mit Mascarpone unter die Creme schlagen. Übrige Limettenschale zugedeckt kalt stellen. Eiweiß mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen und in 2 Portionen unter die Creme heben. Limetten-Mousse in 4 Gläser (à ca. 250 ml Inhalt) füllen und zugedeckt ca. 3 Stunden kalt stellen. Mousse mit Limettenschale bestreuen.