Linsen-Spinat-Salat mit Tofu

Kürbis-Eisberg-Slaw mit Parmesancreme Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

03. Januar 2025

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4,8 (5)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

75 g rote Linsen

1 rote Zwiebel

300 g Basilikum-Tofu

200 g junger Spinat

4 EL Apfelessig

½ TL Honig

1 TL Senf

5 EL Olivenöl

Salz

Pfeffer

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Zubereitung

Linsen in kochendes Wasser geben und ca. 10 Minuten bissfest köcheln lassen. Linsen abgießen. Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden oder hobeln. Tofu trocken tupfen und in dünne Scheiben schneiden. Spinat waschen und gut abtropfen lassen.

Essig, Honig und Senf verrühren. 3 EL Öl darunterschlagen. Vinaigrette mit Salz und Pfeffer abschmecken. 2 EL Öl portionsweise in einer Pfanne erhitzen. Tofuscheiben portionsweise darin unter Wenden 3–4 Minuten braten. Herausnehmen und warm halten.

Spinat, Zwiebelringe und Linsen locker vermengen. Tofuscheiben unterheben. Salat auf Tellern anrichten und mit Vinaigrette beträufeln. Dazu schmeckt Baguette.

Nährwerte

Pro Person

340 kcal
20 g Eiweiß
23 g Fett
13 g Kohlenhydrate

Zutaten Gemüse Salat Hauptgerichte Spinat Vegan Linsen

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