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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Bund Petersilie

1 Bio-Zitrone

2 Knoblauchzehen

6 EL Olivenöl

Salz

Pfeffer

8 Brot

2 Lauchzwiebeln

4 Scheiben Pancetta

2 Dose(n) (à 850 ml) Linsen-Eintopf

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Zubereitung

Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken. Zitrone heiß waschen, trocken reiben und Schale mit einem Zestenreißer in dünnen Streifen abreißen. Zitronenschale fein hacken. Frucht halbieren und Saft von 1 Hälfte auspressen. Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Petersilie, Zitronenschale, Knoblauch, Zitronensaft und 2 EL Olivenöl verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen

Brot dünn mit 4 EL Öl dünn einstreichen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 10 Minuten rösten

Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Speck in einem Topf ohne Fett knusprig auslassen. Speck herausnehmen, Suppe und Lauchzwiebeln in den Topf geben und aufkochen. Suppe, Speck und Röstbrot anrichten. Mit Petersilie garnieren

Nährwerte

Pro Person

530 kcal
23 g Eiweiß
25 g Fett
53 g Kohlenhydrate

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