Ravioli mit Zucchini und Pancetta

Name: Ravioli mit Zucchini und Pancetta
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: Salz; Pfeffer; 1 rote Zwiebel; 2 kleine, schmale Zucchini (à ca. 180 g); 100 g Pancetta (ital. Bauchspeck); 1 Stück Ciabatta oder anderes Weißbrot vom Vortag (50 g); 1 Knoblauchzehe; 4 Stiele Petersilie; 40 g Butter; 750 g Ravioli (Kühlregal; z. B. Spinat-Ricotta); 2 EL Olivenöl

Aus LECKER-Spezial 3/2023

Lecker

Ravioli Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
20 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Person

Salz

Pfeffer

1 rote Zwiebel

2 kleine, schmale Zucchini (à ca. 180 g)

100 g Pancetta (ital. Bauchspeck)

1 Stück Ciabatta oder anderes Weißbrot vom Vortag (50 g)

1 Knoblauchzehe

4 Stiele Petersilie

40 g Butter

750 g Ravioli (Kühlregal; z. B. Spinat-Ricotta)

2 EL Olivenöl

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Zubereitung

3–4 l Salzwasser (1 TL Salz pro Liter) in einem Topf aufkochen. Inzwischen Zwiebel schälen und würfeln. Zucchini waschen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Pancetta würfeln. Brot zerbröseln. Knoblauch schälen und hacken. Petersilie waschen und Blätter fein hacken.

20 g Butter in einer großen Pfanne schmelzen. Knoblauch und Pancetta darin anbraten. Brotbrösel zugeben, goldbraun braten. Petersilie untermischen, alles herausnehmen, gegebenenfalls die Pfanne auswischen. Ravioli im kochenden Salzwasser nach Packungsanweisung garen.

Öl in der Pfanne erhitzen. Zwiebel und Zucchini darin anbraten. Ravioli vorsichtig abgießen. Wieder in den Topf geben. 20 g Butter und Zucchini-Mix untermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Pancetta-Bröseln anrichten.

Nährwerte

Pro Person

860 kcal
26 g Eiweiß
57 g Fett
55 g Kohlenhydrate