Machen stark und satt: Vanille-Quark-Keulchen

5 EL Butter, Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale und 1 Prise Salz cremig rühren. Eier und 2 EL Mehl unterrühren. Quark und zuletzt 120 g Mehl unterrühren. Mandeln in einer großen beschichteten Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen.

1 EL Butter in der Pfanne erhitzen. 6 Teighäufchen (je ca. 1 gehäufter EL) in die Pfanne geben, etwas flach drücken, ca. 5 Minuten goldbraun braten, dabei einmal wenden. Fertige Quarkkeulchen im heißen Ofen (E-Herd: 50 °C) warm stellen. Rest Butter erhitzen und aus dem übrigen Teig ebenso 6 weitere Quarkkeulchen backen. Auf eine Platte geben und mit Mandeln und Puderzucker bestreuen. Dazu schmeckt Beeren-Kompott.