Marillen-Topfen-Strudel

Teig bei Zimmertemperatur ca. 10 Minuten ruhen lassen. Quark in einem angefeuchteten Geschirrtuch gut ausdrücken (es sollten mindestens 125 ml Flüssigkeit herauskommen). Aprikosen abtropfen lassen und ­vierteln. Butter schmelzen. Zucker, Vanillemark, 1 Prise Salz und Eier mit den Schneebesen des Rührgeräts verrühren. Quark, 3 EL flüssige Butter, 6 EL Semmelbrösel, Aprikosen und Orangenschale unterrühren.

Ein angefeuchtetes Geschirrtuch auf der Arbeitsfläche ausbreiten. Strudelteigblätter entrollen. 4 Teigblätter leicht überlappend zu einem Quadrat (ca. 50 cm) auf das Tuch legen, dabei die Blätter jeweils mit etwas flüssiger Butter bestreichen. Vorgang mit 4 weiteren Teigblättern wiederholen, je mit Butter bestreichen. Übrige ­Blätter in die Mitte legen. Jeweils mit Butter bestreichen.

Teigplatte mit 2 EL Semmelbröseln bestreuen. Quarkmasse in einem ca. 6 cm breiten Streifen auf den vorderen Rand des Quadrats geben, dabei einen ca. 2 cm breiten Rand lassen. Die zwei Seiten über die Füllung klappen und mit Butter bestreichen. Teig mithilfe des Tuchs aufrollen.

Strudel mit der Nahtseite nach ­unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit Butter bestreichen. Im vorgeheizten Backofen ­(E-Herd: 200  °C/Umluft: 180 °C) ­30–40 Minuten backen, dabei 1- bis 2-mal mit übriger Butter bestreichen. Strudel herausnehmen und auskühlen lassen. Strudel vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.