Mediterranes Gemüse vom Blech
Zutaten
2 rote Paprika (ca. 400 g)
1 (ca. 300 g) Fenchelknolle
1 Gemüsezwiebel (ca. 400 g)
2 (ca. 400 g) Artischocken
1 Knoblauchknolle
600 g neue Kartoffeln
4-5 Stiele Thymian
1-2 Stiele Rosmarin
ca. 8 EL Olivenöl
grobes Meersalz
Pfeffer
150 g Schafskäse
500 g Magerquark
ca. 100 ml Mineralwasser
Salz
Zubereitung
Paprika und Fenchel putzen, waschen und abtropfen lassen. Etwas Fenchelgrün zum Bestreuen beiseitelegen. Paprika und Fenchel in grobe Spalten schneiden. Zwiebel schälen, ebenfalls in Spalten schneiden. Artischocken putzen, waschen und halbieren. Knoblauch in einzelne Zehen teilen. Kartoffeln gründlich waschen, abtropfen lassen und halbieren. Thymian und Rosmarin waschen, trocken schütteln und die Blättchen bzw. Nadeln abzupfen. Hälfte Rosmarin hacken. Olivenöl, Thymian und gehackten Rosmarin in eine Schüssel geben und mit Gemüse und Kartoffeln gründlich mischen. In eine leicht geölte Fettpfanne des Backofens geben und mit Meersalz und restlichem Rosmarin bestreuen. Mit Pfeffer würzen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 45 Minuten rösten. Zwischendurch einmal wenden. Schafskäse grob reiben. Quark und Mineralwasser verrühren. Schafskäse, bis auf etwas zum Bestreuen, unterrühren und mit Pfeffer und wenig Salz abschmecken. Dip in einer Schale anrichten und mit restlichem Schafskäse bestreuen. Fertiges Ofengemüse auf einer großen Platte anrichten, dafür Artischockenhälften halbieren. Gemüse und Dip mit Fenchelgrün bestreuen und sofort servieren
Bei 6 Personen:
Nährwerte
Pro Person
- 360 kcal
- 21 g Eiweiß
- 18 g Fett
- 26 g Kohlenhydrate
