Mini-Rührteigkuchen mit Mirabellen und Cashewkernen

Mirabellenmarmelade Rezept - Foto: Valeriia_abrakadabra/iStock

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stück

12 Mirabellen

50 g Cashewkerne

2 Eier (Gr. M)

125 g Muscavadozucker

1 Prise Salz

80 ml Öl

300 g Naturjoghurt

200 g Mehl

Puderzucker zum Bestreuen

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Zubereitung

Mirabellen waschen, gut abtropfen lassen und Steine entfernen. Kerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Die Mulden eines Mini-Muffin Backblechs (24 Mulden) fetten und mit Mehl ausstäuben. Eier, Zucker, Salz, Öl und Joghurt mit dem Schneebesen des Handrührgerätes aufschlagen

Das Mehl langsam unter ständigem Rühren dazugeben. Nüsse grob hacken und unter die Masse heben. Teig in die vorbereitete Form füllen. In jeder Mulde in den Teig 1 halbe Frucht drücken. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 25 Minuten backen. Herausnehmen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen