Möhren-Nusskuchen

Lecker

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Zubereitungszeit:
90 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Stücke

250 g Möhren

5 Eier (Gr. M)

250 g Zucker

½ TL gemahlener Zimt

abgeriebene Schale von 1 unbehandelte Zitrone

4 EL Zitronensaft

200 g gemahlene Haselnüsse

100 g Weizen-Vollkornmehl

1 Pck. Backpulver

50 g Schoko-Blättchen

1 Prise Salz

Für den Guss:

30 g Haselnusskerne

200 g Puderzucker

1 Eiweiß

2 Back-Aroma

2 EL Schoko-Blättchen

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Zubereitung

Möhren schälen und fein raspeln. Eier trennen. Eigelb und Zucker cremig rühren. Zimt, Zitronenschale und -saft unterrühren. Nüsse, Mehl und Backpulver mischen und mit den Möhrenraspel und Schoko-Blättchen zur Eimasse geben.

Eiweiß und Salz sehr steif schlagen und unter den Teig heben. Teig in eine gefettete, mit Paniermehl ausgestreute Springform mit Rohrboden-Einsatz (26 cm Ø) füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 50 Minuten backen.

Aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Haselnusshobel in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten. Für den Guss Puderzucker, Eiweiß und Back-Aroma glatt rühren. Kuchen damit überziehen.

Mit Haselnusshobel und Schoko-Blättchen bestreuen. Guss trocknen lassen. Ergibt ca. 16 Stück.

Nährwerte

Pro Portion

280 kcal
6 g Eiweiß
12 g Fett
37 g Kohlenhydrate

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