Mozzarella-Auberginen-Auflauf
Zutaten
2 Auberginen
Salz
2 EL Olivenöl
4 große Tomaten
2 (à 125 g) Kugeln Mozzarella Käse
30 g Butter oder Margarine
40 g Mehl
¼ l Milch
¼ l Bio-Gemüsebrühe (instant)
frisch gemahlener Pfeffer
geriebene Muskatnuss
100 g Parmaschinken
4 Stiele Basilikum
2 EL frischer geriebener Parmesan oder vegetarischer Hartkäse
Zubereitung
Auberginen waschen, putzen und in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Salz bestreuen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Scheiben gleichmäßig darin anbraten. Herausnehmen. Tomaten waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Mozzarella ebenfalls in Scheiben schneiden. Fett erhitzen und mit Mehl bestäuben. Verrühren und kurz anschwitzen. Milch und Brühe unter Rühren zugießen, aufkochen. Mit Pfeffer und Muskat kräftig abschmecken. Eine Auflaufform mit Öl ausstreichen und wenig Béchamelsoße einfüllen. Tomaten, Auberginen, Mozzarella und Parmaschinken schuppenartig einschichten. Béchamelsoße darübergießen. Basilikum waschen, Blättchen von den Stielen zupfen. Etwas über den Auflauf streuen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Parmesan darüberstreuen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 35 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und mit restlichem Basilikum garnieren
Nährwerte
Pro Person
- 480 kcal
- 25 g Eiweiß
- 35 g Fett
- 16 g Kohlenhydrate
