Muntermacher-Salat mit pochierten Eiern

Name: Muntermacher-Salat mit pochierten Eiern
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Pinienkerne; 200 g Rucola; 75 g kleine Champignons; 4 - 5 EL Weißweinessig; 4 frische Eier (Gr. M); 3 EL Balsamico-Essig; Salz; Pfeffer; 2 EL Olivenöl

Lecker

Muntermacher-Salat mit pochierten Eiern Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Ob als Vorspeise oder als kleines leichtes Mittagessen – mit diesem fixen Salat füllen Sie Ihre Vitaminspeicher wieder auf

Raspelsalat mit Zucchini und Feta Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Schnell geraspelt: Zucchini-Salat mit Feta

4,3

35 Min.

Sieben-Sachen-Salat Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Sieben-Sachen-Salat zum Grillen

4,2

25 Min.

Salatkranz zum Teilen

60 Min.

Graupensalat mit Kichererbsen, Erdbeeren und Rhabarber Dressing

50 Min.

Marokkanische Lammhackbällchen auf Spinat-Pfirsich-Johannisbeer-Salat

45 Min.

Quinoa-Salat mit Röstgemüse

60 Min.

0,0 (0)

Gib die erste Bewertung ab

Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 EL Pinienkerne

200 g Rucola

75 g kleine Champignons

4 - 5 EL Weißweinessig

4 frische Eier (Gr. M)

3 EL Balsamico-Essig

Salz

Pfeffer

2 EL Olivenöl

Fehlt noch etwas?

Zutaten bestellen

Zubereitung

Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Auf einem flachen Teller auskühlen lassen. Rucola putzen, waschen und evtl. kleiner schneiden. Pilze säubern, putzen und in feine Scheiben schneiden. Ca. 3 Liter Wasser in einem Topf aufkochen und simmern lassen. Essig zufügen. 1 Ei in eine Tasse aufschlagen. Mit einem Kochlöffelstiel einen Strudel im Wasser erzeugen. Ei hineingleiten lassen und ca. 4 Minuten darin garen. Herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die übrigen Eier ebenso verarbeiten.

Balsamico-Essig mit Salz und Pfeffer würzen, Öl unterschlagen. Salat, Kerne und Pilze mit der Vinaigrette vermengen. Den Salat anrichten und pochierte Eier darauf verteilen.

Nährwerte

Pro Portion

190 kcal
10 g Eiweiß
16 g Fett
1 g Kohlenhydrate

Aus LECKER-Sonderheft 1/2022

Drei Geschenkkörbe für Vegetarier - Foto: iStock/Liudmila Chernetska

Geschenke für Vegetarier: 8 kreative Ideen in jeder Preisklasse

Geschenke für Vegetarier? Es muss nicht immer der klassische Geschenkkorb sein. Wir haben besondere Geschenkideen für Vegetarier gesammelt.

Rosenkohl-Gnocchi-Pfanne Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

13. November 2017

Schnelle Herbst-Pfanne für den Feierabend

Gnocchi sind von der schnellen Sorte. Sie wandern vom Kühlschrank direkt in die Pfanne. Schon kommt der gekochte Rosenkohl hinzu, noch mit Käse und Nüssen verfeinern - fertig!

4,3

25 Min.