Muscheltopf mit Chorizo
Zutaten
2 kg Miesmuscheln
400 ml Gemüsebrühe
6 EL Ketchup
250 ml Weißwein
1 Bund Lauchzwiebeln
75 g Chorizo Wurst
250 g Kirschtomaten
6-8 Stiele Basilikum
6-8 Stiele Koriander
2 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
1–2 Tabasco
Zutaten bestellenZubereitung
Muscheln waschen und putzen. Offene Muscheln aussortieren. In einem großen Topf Brühe, Ketchup und Wein aufkochen. Muscheln in den Topf geben und zugedeckt unter gelegentlichem Rühren 8–10 Minuten kochen.
In der Zwischenzeit Lauchzwiebeln putzen, waschen und in ca. 3 cm große Stücke schneiden. Wurst würfeln. Tomaten waschen, abtropfen lassen und halbieren. Kräuter waschen, trocken schütteln und, bis auf ein paar Blättchen Basilikum zum Garnieren, fein hacken.
Öl in einem Topf erhitzen. Wurst darin unter Wenden ca. 3 Minuten braten. Lauchzwiebeln und Tomaten nach ca. 2 Minuten zugeben. Muscheln aus dem Sud nehmen. Ungeöffnete Muscheln aussortieren. Kochflüssigkeit durch ein Sieb zur Wurst gießen.
gehackte Kräuter und Muscheln wieder zugeben und unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Tabasco abschmecken. Mit Basilikum-Blättchen garnieren.
Nährwerte
Pro Person
- 400 kcal
- 30 g Eiweiß
- 15 g Fett
- 22 g Kohlenhydrate
