Nudeln mit feiner Zucchini-Senf-Soße
Zutaten
300 g Nudeln; z. B. Garganelli oder Penne
Salz
300 g Zucchini
4 Tomaten
1-2 Knoblauchzehen
½ Bund Thymian
2 EL Olivenöl
½ l Bio-Gemüsebrühe (instant)
250 g Schlagsahne
Pfeffer
2 EL körniger Senf
2-3 EL heller Soßenbinder
100 g Cheddar-Käse
Zubereitung
Zucchini putzen, waschen, in Scheiben schneiden. Tomaten waschen, vierteln und entkernen. Fruchtfleisch fein würfeln. Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Thymian waschen, Blättchen, bis auf einige zum Garnieren, von den Stielen streifen und hacken.
Nudeln in kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten garen. Öl erhitzen. Knoblauch und Zucchini darin andünsten. Mit Brühe und Sahne ablöschen. Tomaten und Thymian zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ca. 2 Minuten kochen lassen.
Senf unterrühren. Soßenbinder unter Rühren einstreuen, nochmals aufkochen und abschmecken. Cheddar reiben. Nudeln und Gemüsesoße mit geriebenem Käse bestreut und restlichem Thymian garniert servieren.
Nährwerte
Pro Person
- 660 kcal
- 20 g Eiweiß
- 37 g Fett
- 63 g Kohlenhydrate
