Nudeln in Pilzsoße

Name: Nudeln in Pilzsoße Rezept
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 10 g getrocknete Steinpilze; 320 g Nudeln (z. B.: Ricciarelle); Salz; 300 g Champignons; 40 g geräucherter, durchwachsener Speck; 2 Schalotten; 2-3 EL Olivenöl; Pfeffer; 75 ml trockener Weißwein; 100 g Schlagsahne; 150 g Crème fraîche; einige Spritzer Zitronensaft; 2 Stiele glatte Petersilie

Lecker

Nudeln in Pilzsoße Rezept — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

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3,1/5 (22)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

10 g getrocknete Steinpilze
320 g Nudeln (z. B.: Ricciarelle)
Salz
300 g Champignons
40 g geräucherter, durchwachsener Speck
2 Schalotten
2-3 EL Olivenöl
Pfeffer
75 ml trockener Weißwein
100 g Schlagsahne
150 g Crème fraîche
einige Spritzer Zitronensaft
2 Stiele glatte Petersilie

Zubereitung

Steinpilze in 200 ml Wasser einweichen. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Inzwischen Champignons putzen, säubern und in feine Streifen schneiden. Speck fein würfeln.

Schalotten schälen, in Spalten schneiden. Öl erhitzen. Speck und Schalotten darin 1-2 Minuten braten. Champignons zufügen, weitere 4 Minuten braten, mit Salz und Pfeffer würzen. Steinpilze mit Einweichwasser und Weißwein zufügen, 3 Minuten bei starker Hitze einkochen.

Sahne und Crème fraîche einrühren, 2 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Petersilie waschen, Blätter in feine Streifen schneiden. Nudeln und Soße mit Petersilie bestreut auf Tellern anrichten.

Nährwerte

Pro Person

638 kcal
17 g Eiweiß
36 g Fett
59 g Kohlenhydrate

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