Ofen-Pudding mit Karamell

Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark heraus­kratzen. Milch mit Schote und Mark aufkochen. Vom Herd nehmen und ca. 15 Minuten ziehen lassen. Schote entfernen.

80 g Zucker in einem kleinen Topf goldbraun karamellisieren. Auf vier ofen­feste Förmchen (à ca. 175 ml) verteilen.

Eier und 100 g Zucker mit einem Schneebesen cremig rühren. Milch einrühren. ­Masse in die Förmchen füllen.

Förmchen in ein tiefes Backblech stellen. In den vorgeheizten Backofen (E-Herd: 150 °C/Umluft: 130 °C) schieben. So viel kochendes Wasser angießen, dass die Förmchen zu ca. ⅔ im Wasser stehen. Creme 40–50 Minuten stocken lassen. Heraus­nehmen, abkühlen lassen, mindestens 2 Stunden kalt stellen. Vor dem Servieren aus den Förmchen stürzen.