Ofenkartoffeln mit Kürbis, Rote Bete und Sellerie
Zutaten
1 kg Hokkaidokürbis
500 g Bete
300 g Knollensellerie
1,2 kg große festkochende Kartoffeln
1 TL Meersalz
50 ml Olivenöl
3 TL Fenchelsaat
4-5 Stiele Oregano
250 g Schmand
½ Saft und abgeriebene Schale von 1/2 Bio-Zitrone
Salz
1-2 TL Zucker
Pfeffer
Zutaten bestellenZubereitung
Kürbis schälen, halbieren, Stiel und Kerne entfernen. Kürbis vierteln und in Spalten schneiden. Rote Bete schälen, in Spalten schneiden. Sellerie schälen und in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden. Kartoffeln gründlich waschen und halbieren. Gemüse in einer Schüssel mit Meersalz, Olivenöl und Fenchel mischen. Gemüse auf ein Backblech verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) 40–45 Minuten backen
In der Zwischenzeit Oregano waschen und grob hacken. Schmand mit Zitronensaft und -schale verrühren. Mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken. Ofengemüse nach Ende der Backzeit mit Oregano bestreuen und auf der Grillstufe des Backofens nochmals ca. 4 Minuten übergrillen. Ofengemüse aus dem Backofen nehmen. Schmand-Dip dazureichen
Nährwerte
Pro Person
- 580 kcal
- 12 g Eiweiß
- 29 g Fett
- 67 g Kohlenhydrate
