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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

je 1 Paprikaschote

2 Zucchini

2 Knoblauchzehen

4 Zweige Rosmarin

4 EL Olivenöl

Salz

Pfeffer

8 EL Balsam-Essig

100 g Rucola

125 g Büffelmozzarella Käse

16 Scheiben (ca. 50 g) Bündnerfleisch

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Zubereitung

Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden. Zucchini waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und grob hacken. Rosmarin waschen, trocken schütteln

2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und Zucchini darin ca. 3 Minuten unter Wenden braten. Hälfte Knoblauch und Rosmarin mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit 4 EL Essig ablöschen. Zucchini herausnehmen, Pfanne auswischen und Vorgang mit Paprika wiederholen

Rauke waschen, putzen, trocken schütteln. Mozzarella zerzupfen. Angebratenes Gemüse, Rauke, Mozzarella und Bündnerfleisch anrichten

Nährwerte

Pro Person

280 kcal
15 g Eiweiß
22 g Fett
5 g Kohlenhydrate

Aus LECKER 19/2012

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