Pasta „Caprese“ to go mit Avocado-Dressing

Name: Pasta „Caprese“ to go mit Avocado-Dressing
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Vollkorn-Penne; Salz; Pfeffer; 400 g Kirschtomaten; 50 g Babyspinat; 2 Avocados; 1/2 Bund Basilikum; 3 EL Olivenöl; Saft von 1 Zitrone; 300 g Mini-Mozzarella

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5,0 (1)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

200 g Vollkorn-Penne

Salz

Pfeffer

400 g Kirschtomaten

50 g Babyspinat

2 Avocados

½ Bund Basilikum

3 EL Olivenöl

Saft von 1 Zitrone

300 g Mini-Mozzarella

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Zubereitung

Penne in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Tomaten waschen und halbieren. Spinat verlesen, waschen und gut abtropfen. Avocados halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch aus der Schale lösen. Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blättchen von den Stielen zupfen.

Avocados, Basilikum, 50 ml Wasser, Öl und Zitronensaft mit einem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zuerst das Dressing, dann abwechselnd Mozzarella, Tomaten und Nudeln in Gläser (à ca. 500 ml Inhalt) schichten. Mit dem Spinat abschließen.

Nährwerte

Pro Portion

500 kcal
19 g Eiweiß
33 g Fett
28 g Kohlenhydrate

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