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4,3 (3)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

250 g Nudeln (z.B. Penne)

Salz

Pfeffer

Zucker

250 g Kirschtomaten

4 Lauchzwiebeln

2 gelbe Paprika

4 EL heller Balsamico-Essig

4 EL Apfelsaft

1-2 TL Senf

2 EL Olivenöl

75 g Rucola

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Zubereitung

Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Inzwischen Tomaten waschen und halbieren. Lauchzwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Paprika vierteln, entkernen, waschen und in Streifen schneiden.

Nudeln abgießen und abschrecken. Essig, Apfelsaft und Senf verrühren. Öl darunterschlagen. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen.

Nudeln, Tomaten, Paprikastreifen und Lauchzwiebelringe mit der Vinaigrette mischen, abschmecken. Rucola verlesen, waschen, trocken schütteln und erst kurz vor dem Servieren unterheben.

Nährwerte

Pro Portion

310 kcal
10 g Eiweiß
7 g Fett
50 g Kohlenhydrate

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