Pfeffer-Schnitzel zu Steckrüben (Diabetiker)

Name: Pfeffer-Schnitzel zu Steckrüben (Diabetiker)
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 1
Ingredients: 100 g geputzter Porree (Lauch); 100 g Steckrübe; 1 geschälte Zwiebel (25 g); 2 TL Öl; 200 ml Gemüsebrühe; 1 (ca. 150 g) Putenschnitzel; Salz; weißer Pfeffer; 2-3 Stiele Petersilie; 1 EL eingelegter grüner Pfeffer; 2 EL Sahne (10 % Fett); etwas Bindemittel; 1 Scheibe Bauernbrot

Lecker

Pfeffer-Schnitzel zu Steckrüben (Diabetiker) Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Zuckerersatz in Schalen auf einem Tisch - Foto: istock/Luis Echeverri Urrea

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Portion

100 g geputzter Porree (Lauch)

100 g Steckrübe

1 geschälte Zwiebel (25 g)

2 TL Öl

200 ml Gemüsebrühe

1 (ca. 150 g) Putenschnitzel

Salz

weißer Pfeffer

2-3 Stiele Petersilie

1 EL eingelegter grüner Pfeffer

2 EL Sahne (10 % Fett)

etwas Bindemittel

1 Scheibe Bauernbrot

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Zubereitung

Porree waschen und in Ringe schneiden. Steckrübe waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel schälen und würfeln.

1 Teelöffel Öl erhitzen. Zwiebel darin andünsten. Steckrübe kurz mit dünsten. 100 ml Brühe angießen und aufkochen. Zugedeckt etwa 10 Minuten dünsten

Fleisch trocken tupfen. 1 Teelöffel Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Schnitzel darin von jeder Seite 3-4 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen.

Porree zur Steckrübe geben und alles weitere 5 Minuten dünsten. Petersilie waschen und hacken. Rest Zwiebel im Bratfett andünsten. Mit 100 ml Brühe ablöschen, aufkochen. Grünen Pfeffer zufügen und mit Sahne verfeinern. Soße binden und nochmals abschmecken.

Gemüse abgießen. Mit Schnitzel und Pfeffersoße anrichten. Petersilie darüberstreuen. Bauernbrot dazu servieren.

Nährwerte

Pro Portion

450 kcal
43 g Eiweiß
16 g Fett
33 g Kohlenhydrate

Aus kochen & genießen 52/2008

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