Pikante Mini-Windbeutel mit Käsecreme

Fett, Salz und 250 ml Wasser aufkochen. Wenn das Fett vollständig geschmolzen ist, Mehl auf einmal hineingeben. So lange rühren, bis sich eine weiße Schicht am Topfboden bildet und sich der Teig als Kloß vom Topfboden löst. In eine Schüssel geben. 1 Ei unterrühren, 10 Minuten abkühlen lassen. 2 Eier nacheinander unterrühren. Teig in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und auf 2 mit Backpapier ausgelegte Backbleche walnussgroße Tuffs spritzen. Nacheinander im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 15 Minuten backen. Dabei die Backofentür nicht öffnen. Windbeutel noch heiß waagerecht halbieren. Auskühlen lassen. Gorgonzola zerbröckeln, mit Frischkäse und Milch glatt verrühren. Tomaten abtropfen und hacken. Basilikum waschen, trocken tupfen, einige Blättchen zum Garnieren beiseitelegen. Übrige Blättchen hacken und mit Tomaten unter die Käsemasse heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit einem Löffel die Creme auf den unteren Brandteighälften verteilen. Deckel daraufsetzen, auf Platten anrichten und mit übrigen Basilikumblättchen garnieren

Wartezeit ca. 30 Minuten