Pizza mit Speck und Rauke

Hefe zerbröckeln und in 200 ml lauwarmem Wasser auflösen. Mehl, Hefe-Wasser, 3 EL Öl und 1 TL Salz mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verarbeiten. Zugedeckt an einem warmen Ort 1–1 1/2 Stunden gehen lassen

Kirschtomaten waschen, trocken tupfen und halbieren. Mozzarella abtropfen lassen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. 1 TL Öl in einer Pfanne erhitzen. Speck darin 2–3 Minuten auslassen, nicht kross braten. Herausnehmen und in Stücke schneiden

Zwiebelringe im Speckfett andünsten. Tomatenmark einrühren und anschwitzen. Dosentomaten und Rosmarin zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt ca. 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Soße vom Herd nehmen, Rosmarinzweig entfernen und die Soße abschmecken

Teig halbieren. Teighälften nacheinander jeweils auf einer bemehlten Arbeitsfläche sehr dünn ausrollen, auf je ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit ca. der Hälfte der Tomatensoße bestreichen. Mit Tomaten, Mozzarella und Speck belegen. Pizzen mit je 1 EL Pinienkernen bestreuen und blechweise nacheinander im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/ Umluft: 200 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 10 Minuten backen

Rauke waschen, trocken schütteln und über die Pizzen streuen

Wartezeit ca. 45 Minuten