Porree-Speckkuchen mit Kartoffelteig

Porree-Speckkuchen mit Kartoffelteig Rezept
Foto: Neckermann
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  • Zubereitungszeit:
    75 Min.
  • Niveau:
    ganz einfach

Zutaten

Stücke
Für den Teig:

500 g mehligkochende Kartoffeln

50 ml Milch

1 Würfel (42 g) Hefe

250 g Mehl

1 TL Salz

Für den Belag:

1 kg Porree (Lauch)

200 g geräucherter, durchwachsener Speck

¼ l Milch

4 Eier (Gr. M)

Salz

Pfeffer

geriebene Muskatnuss

Petersilie zum Garnieren

Mehl zum Auskneten

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Zubereitung

1

Kartoffeln schälen, waschen und in kochendem Wasser 20 Minuten garen. Abgießen (Garwasser dabei auffangen) und etwas abkühlen lassen. Milch erwärmen, Hefe darin auflösen. Mehl und Salz mischen, in eine Schüssel geben.

2

In die Mitte eine Mulde drücken. Hefegemisch hineingeben, mit etwas Mehl bestäuben und zugedeckt an einem warmen Ort 15 Minuten gehen lassen. Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken oder mit einer Gabel zerdrücken.

3

Mit 100 Milliliter Kartoffelwasser verrühren. Zum Vorteig geben und mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Nochmals 30 Minuten gehen lassen. In der Zwischenzeit Porree putzen, waschen und in Stücke schneiden.

4

Speck in Streifen schneiden und in einer heißen Pfanne auslassen. Porree zufügen und fünf Minuten dünsten. Milch und Eier verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Teig mit bemehlten Händen in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Ø) drücken, dabei einen vier Zentimeter hohen Rand hochziehen.

5

Porree-Speckgemüse darauf verteilen. Eiermilch zufügen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) 45 Minuten backen. Petersilie waschen, trocken tupfen und hacken. Über den Porree-Speckkuchen streuen.

6

Ergibt 12 Stücke.

Nährwerte

Pro Portion

  • 270 kcal
  • 9 g Eiweiß
  • 14 g Fett
  • 23 g Kohlenhydrate