Putenbraten und buntes Gemüse
Zutaten
1 kg Putenbrust
Salz
Pfeffer
75 g Frühstücksspeck
400 g Gemüsezwiebeln
300 g Möhren
300 g Zucchini
50 g Schalotten
1 EL Butter oder Margarine
600 g kleine Kartoffeln
1-2 Stiel(e) Rosmarin (aus dem Topf)
1-2 EL Olivenöl
Rosmarin zum Garnieren
Zubereitung
Fleisch waschen und trocken tupfen. Rundherum mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Speck belegen. Gemüsezwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Braten und Zwiebeln auf die Fettpfanne des Backofens geben. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 1 Stunde garen. Nach 1/2 Stunde Garzeit mit 1/4 Liter Wasser ablöschen. Inzwischen Möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden und in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Zucchini putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Schalotten schälen und hacken. Kartoffeln schälen, waschen, in Spalten schneiden. Rosmarin waschen und hacken. Kartoffeln im heißen Öl unter Wenden ca. 12 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer und Rosmarin würzen. Kurz vor dem Anrichten Fett in einer Pfanne erhitzen. Schalotten und Zucchini darin unter Wenden ca. 3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Möhren zufügen und darin schwenken. Für die Soße Bratenfond mit Wasser auf 400 ml auffüllen. Mit den Zwiebeln in einen Topf geben und pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles mit Rosmarin garniert auf einer Platte anrichten
Geschirr: Eschenbach
Besteck: V & B
Glas: Schott Zwiesel
Nährwerte
Pro Person
- 610 kcal
- 67 g Eiweiß
- 20 g Fett
- 28 g Kohlenhydrate
