Quinoa-Make-Over mit Ofenlachs

Quinoa in einem Sieb kalt ­abspülen. Mit 1/2 l Wasser in einen Topf geben, bei starker Hitze aufkochen, dann zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 13 Minuten bissfest köcheln.

Inzwischen für die Marinade Bio-Limette heiß waschen und die Schale fein abreiben. Beide Limetten auspressen. Limettenschale und Hälfte Saft, Konfitüre, 1 TL Chili, Öl und 2 EL Sojasoße verrühren.

Lachs trocken tupfen und in 4 gleich große Stücke schneiden. In einem flachen Bräter oder auf einem Blech mit der Hälfte der Marinade bestreichen. Backofengrill einschalten (240 °C). Lachs auf der zweiten Schiene von oben ca. 7 Minuten grillen.

Für die Salsa Paprikaschote waschen, Zwiebel schälen, beides fein würfeln und mit übriger Konfitüren-Marinade verrühren. Mit Limettensaft und Sojasoße abschmecken.

Gefrorene Erbsen zur Quinoa in den Topf geben und ca. 2 Minuten weitergaren. Den Bärlauch waschen und fein schneiden. Mit etwa 2 EL ­Limettensaft und etwas Salz unter die Erbsen-Quinoa rühren. Joghurt mit 2 EL Wasser verrühren, leicht salzen und mit Ras el Hanout würzen. Den Joghurt-Dip mit Erbsen-Quinoa und Papika-Salsa zum Lachs servieren.