Radieschen-Rettich-Salat mit Sprossen

Name: Radieschen-Rettich-Salat mit Sprossen
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Eier (Gr. M); 1 mittelgroße Zwiebel; 1/2 Bund Petersilie; 3-4 EL Obstessig; Salz, schwarzer Pfeffer; 1 Prise Zucker; 1-2 TL mittelscharfer Senf; 5-6 EL Öl; 1/2-1 Kopfsalat; 1 Bund Radieschen; 1 (ca. 600 g) Rettich; 100 g Radieschensprossen

Lecker

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

4 Eier (Gr. M)

1 mittelgroße Zwiebel

½ Bund Petersilie

3-4 EL Obstessig

Salz, schwarzer Pfeffer

1 Prise Zucker

1-2 TL mittelscharfer Senf

5-6 EL Öl

1/2-1 Kopfsalat

1 Bund Radieschen

1 (ca. 600 g) Rettich

100 g Radieschensprossen

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Zubereitung

Eier ca. 8 Minuten wachsweich kochen. Anschließend abschrecken und auskühlen lassen

Zwiebel schälen, fein würfeln. Petersilie waschen, fein hacken. Essig, Salz, Pfeffer, Zucker und Senf verrühren. Öl darunter schlagen. Zwiebel und Hälfte Petersilie unterrühren

Salat putzen, waschen, trockenschütteln und in mundgerechte Stücke zupfen. Radieschen putzen, waschen und vierteln. Rettich schälen und in dünne Scheiben schneiden bzw. hobeln. Sprossen verlesen, abspülen

Eier schälen und halbieren. Vorbereitete Salatzutaten und Marinade locker mischen, mit den Eiern anrichten. Restliche Petersilie darüber streuen

Nährwerte

Pro Person

250 kcal
11 g Eiweiß
19 g Fett
6 g Kohlenhydrate

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