Rigatoni mit Oliven und Ziegenkäse

Name: Rigatoni mit Oliven und Ziegenkäse
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Nudeln; Salz und Pfeffer; 50 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse (Stück); 3 rote Zwiebeln; 4-6 Stiele Salbei; 4 Scheiben Bacon (Frühstücksspeck); 200 g Oliven ohne Stein (z.B. grüne und schwarze); 2 EL gutes Olivenöl; 200 g Ziegenfrischkäse; grober Pfeffer

Lecker

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

500 g Nudeln

Salz und Pfeffer

50 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse (Stück)

3 rote Zwiebeln

4-6 Stiele Salbei

4 Scheiben Bacon (Frühstücksspeck)

200 g Oliven ohne Stein (z.B. grüne und schwarze)

2 EL gutes Olivenöl

200 g Ziegenfrischkäse

grober Pfeffer

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Zubereitung

Nudeln in 4–5 l kochendem Salzwasser (ca. 1 TL Salz pro Liter) nach Packungsanweisung zubereiten. Parmesan in Späne hobeln. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Salbei waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen.

Für die Soße Bacon in grobe Stücke schneiden. In einer Pfanne ohne Fett knusprig braten. Zwiebeln und Salbei zugeben und kurz mitbraten. Oliven und 2 EL Öl unterrühren.

Nudeln abtropfen lassen, dabei etwas Nudelwasser (ca. 100 ml) im Topf lassen. Nudeln wieder in den Topf geben. Soße und Frischkäse in Stücken unterheben. Frischkäse leicht schmelzen lassen. Nudeln anrichten.

Mit grobem Pfeffer und Parmesan bestreuen.

Nährwerte

Pro Person

690 kcal
26 g Eiweiß
22 g Fett
93 g Kohlenhydrate

Aus LECKER 6/2011

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