Rillettes vom gerösteten Huhn

Name: Rillettes vom gerösteten Huhn
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 8
Ingredients: 3 gegarte Grillhähnchen (à ca. 800 g); 2 Lorbeerblätter; 4 Stiele Majoran; 3 Zweige Rosmarin; 1 Bio-Zitrone; Salz, Pfeffer; 300 g Gänseschmalz; 300 ml trockener Weißwein

Lecker

Rillettes vom gerösteten Huhn Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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08. Juni 2014

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Wartezeit:
180 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Gläser

3 gegarte Grillhähnchen (à ca. 800 g)

2 Lorbeerblätter

4 Stiele Majoran

3 Zweige Rosmarin

1 Bio-Zitrone

Salz, Pfeffer

300 g Gänseschmalz

300 ml trockener Weißwein

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Zubereitung

Von den Grillhähnchen das Fleisch und die Haut von den Knochen ablösen. Das Fleisch sehr fein zerzupfen. Das Fleisch (ca. 1,5 kg) in eine große Auflaufform geben. Kräuter waschen. Lorbeer, 3 Stiele Majoran und Rosmarin zufügen. Zitrone heiß waschen, trocken reiben und die Schale fein abreiben. Zitronenschale zum Fleisch geben. Alles mit Salz und Pfeffer würzen. Gänseschmalz und Wein zufügen und alles mischen.

Fleischmix im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 160 °C/Umluft: 140 °C) ca. 50 Minuten backen. Rillettes aus dem Ofen nehmen. Lorbeer und Kräuter entfernen. Rest Majoran und Rosmarin fein hacken und unter Rillettes mischen. Gut die Hälfte Rillettes in acht vorbereitete Twist-off-Gläser (à ca. 125 ml Inhalt; s. rechts) füllen. Restliche Rillettes in eine Schale füllen. Gesamte Rillettes ca. 3 Stunden kalt stellen.