Roastbeef mit Bärlauchremoulade

Lecker

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 Eier (Gr. M)

1 kg Kartoffeln

½ Bund (ca. 25 g) Bärlauch

4–6 Radieschen

2 Gewürzgurken (Glas)

200 g Schmand

150 g Vollmilchjoghurt

150 g Salatmayonnaise

Salz

Pfeffer

2 EL Butterschmalz

300 g Roastbeef

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Zubereitung

Eier hart kochen. Kartoffeln schälen, waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln. In Salzwasser 15–20 Minuten kochen. Eier abschrecken, schälen und abkühlen lassen.

Bärlauch waschen, trocken schütteln und sehr fein hacken. Radieschen putzen, waschen und sehr fein würfeln. Gurken in kleine Würfel schneiden.

Eier hacken. Schmand, Joghurt und Mayonnaise verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Bärlauch, Radieschen, Gurken und Eier unterrühren. Abschmecken.

Kartoffeln abgießen und abdämpfen lassen. Butterschmalz in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin ca. 5 Minuten goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Roastbeef und der Bärlauchremoulade anrichten.

Nährwerte

Pro Person

630 kcal
28 g Eiweiß
40 g Fett
35 g Kohlenhydrate

Aus kochen & genießen 4/2012

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