Roastbeef mit Kräuter-Remoulade

Lecker

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Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1,2 kg Roastbeef

Salz und Pfeffer

2 EL Butterschmalz

2 Eier (Gr. M)

150 g Salatcreme

150-200 g Schmand

3 (ca. 100 g) Gewürzgurken und 3-4 EL Gurkenwasser (Glas)

½ Bund Petersilie

½ Bund Schnittlauch

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Zubereitung

Fleisch waschen, trocken tupfen. Evtl. Fettschicht dünner schneiden. Fleisch mit Salz und Pfeffer einreiben. In einem Bräter im heißen Butterschmalz rundherum ca. 5 Minuten anbraten. Im heißen Backofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3) 30–40 Minuten braten.

Eier hart kochen. Abschrecken, schälen und auskühlen lassen. Salatcreme, Schmand und Gurkenwasser verrühren. Gurken würfeln. Petersilie und Schnittlauch waschen und, bis auf etwas, fein schneiden. Eier hacken.

Alles unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Roastbeef herausnehmen, auskühlen lassen. Dünn aufschneiden und mit Remoulade anrichten. Mit Rest Kräutern garnieren.

Nährwerte

Pro Person

370 kcal
36 g Eiweiß
22 g Fett
4 g Kohlenhydrate

Aus kochen & genießen 4/2011

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