Rosenkohl-Reis-Eintopf
Zutaten
1 kg Rosenkohl
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
300 g Möhren
4-5 EL Öl
150 g Langkornreis
gemahlener Kreuzkümmel
gemahlener Koriander
1 ¼ l Bio-Gemüsebrühe (instant)
8 Scheiben Putenmedaillons (vom Fleischer aus dem Putenfilet schneiden lassen)
Salz
frischer gemahlener weißer Pfeffer
125 g Schlagsahne
125 g Schmand
1-2 TL Zitronensaft
1 Prise Zucker
nach Belieben Rosa Beeren und Koriander
Zubereitung
Rosenkohl putzen und waschen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Möhren putzen, waschen und in Scheiben schneiden. 2 Esslöffel Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
Reis zufügen und kurz mit andünsten. Mit Kreuzkümmel und Koriander bestäuben und mit Brühe ablöschen. Rosenkohl zufügen, aufkochen lassen. 20 Minuten zugedeckt bei mittlerer Hitze garen. Nach 10 Minuten der Garzeit die Möhren zufügen.
Inzwischen Fleisch waschen und trocken tupfen. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen, Fleisch darin von jeder Seite ca. 4 Minuten braten, mit Salz und Pfeffer würzen. Sahne und Schmand in einen hohen Rührbecher geben und mit den Schneebesen des Handrührgerätes leicht anschlagen.
Eintopf mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Zucker abschmecken. In tiefen Tellern anrichten. Je 2-3 Scheiben Medaillons daraufgeben. Mit einem Klecks Schmand-Sahne und nach Belieben mit Rosa Beeren und Koriander garniert servieren.
Nährwerte
Pro Person
- 600 kcal
- 38 g Eiweiß
- 30 g Fett
- 43 g Kohlenhydrate
