Rot-weiße Rolle "Berry Cheesecake"
Rock ’n’ Roll: Der mit Beerenpulver rosarot gefärbte Teig mit Lillet Rosé bekommt eine cremige Cheesecake-Erdbeer-Füllung.
Zutaten
4 Eier (Gr. M)
Salz
70 g Zucker
40 ml Öl
60 ml Lillet Rosé
10 g gefriergetrocknetes Beerenpulver
rote Lebensmittel-Gelfarbe
60 g Mehl
1 EL Speisestärke
2 gestr. TL Backpulver
200 g Doppelrahmfrischkäse
120 g Schlagsahne
60 g Puderzucker
200 g gemischte Beeren (z. B. Heidelbeeren und Himbeeren sowie mindestens 6 Erdbeeren)
Zutaten bestellenZubereitung
Für den Biskuit Eier trennen. Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen, dabei 30 g Zucker einrieseln lassen. Eigelb, 40 g Zucker, Öl, Lillet und Beerenpulver mit den Schneebesen des Rührgeräts ca. 4 Minuten cremig aufschlagen. Mit roter Lebensmittelfarbe bis zum gewünschten Ton einfärben. Mehl, Stärke und Backpulver daraufsieben und kurz unterrühren. Eischnee unterheben. Backrahmen (ca. 20 x 30 cm) auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech stellen. Teig darin verstreichen. Im heißen Ofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) 16–18 Minuten backen. Herausnehmen, mit einem Messer innen vom Backrahmen lösen und vorsichtig auf Backpapier stürzen. Das mitgebackene Papier befeuchten und entfernen. Biskuit von der kurzen Seite mit Backpapier aufrollen, auskühlen lassen.
Für die Creme Frischkäse, Sahne und Puderzucker mit den Schneebesen des Rührgeräts cremig aufschlagen. Biskuit entrollen, mit etwa 2/3 Creme bestreichen. Beeren waschen, evtl. verlesen. Ca. 6 Erdbeeren als Reihe auf den unteren Cremerand setzen. Biskuit mithilfe des Papiers wieder aufrollen, möglichst stramm einwickeln und ca. 3 Stunden kalt stellen.
Zum Servieren Rolle mit Rest Creme einstreichen und verzieren. Rest Beeren dekorativ daraufsetzen.
Nährwerte
Pro Stück
- 270 kcal
- 6 g Eiweiß
- 16 g Fett
- 21 g Kohlenhydrate
