Rote-Bete-Salat mit Frischkäseflocken
Zutaten
6 rote Zwiebeln
100 g Zucker
200 ml Balsamico-Essig
1 kg Beten (Packung; vakuumiert)
8 Stiele Thymian
Salz
Pfeffer
50 g Walnusskerne
250 g Frischkäse (z. B. Ziegenfrischkäse naturell)
Zutaten bestellenZubereitung
Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Zucker in einer großen Pfanne goldgelb karamellisieren. Essig einrühren und unter Rühren aufkochen. Zwiebeln zufügen, nochmals aufkochen und bei mittlerer Hitze 6–7 Minuten köcheln.
Rote Beten gut abtropfen lassen. Dann in Spalten schneiden. Thymian waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Rote Beten und Hälfte Thymian zu den Zwiebeln geben und weitere 1–2 Minuten köcheln.
Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
Salat auf einer Platte anrichten. Nüsse grob hacken und mit Thymian darüberstreuen. Frischkäse mit einem Teelöffel zu Flocken abstechen und daraufsetzen.
