Rote Bete-Suppe mit Tortellini
Zutaten
100 g getrocknete Tortellini mit Käse-Füllung
1 Packung (500 g) Bete (vakuum-verpackt; 6 Kugeln Inhalt)
2 Knoblauchzehen
2 Zwiebeln
1 EL Butter oder Margarine
1,2 l Gemüsebrühe (Instant)
2 EL Rotweinessig
Salz
Pfeffer
3 Stiele Majoran
1 EL Crème fraîche
Zubereitung
Tortellini nach Packungsanweisung zubereiten. Inzwischen 5 Rote Bete-Kugeln grob würfeln, beiseite stellen. Knoblauch und Zwiebeln schälen und grob würfeln. Fett in einem Topf erhitzen. Knoblauch und Zwiebeln darin glasig dünsten. Rote Bete-Würfel zufügen und kurz mit anschwitzen. Mit Gemüsebrühe ablöschen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Inzwischen übrige Rote Bete-Kugel in Scheiben schneiden und daraus weihnachtliche Motive austechen. Die Suppe fein pürieren und mit Rotweinessig, Salz und Pfeffer abschmecken. Fertige Tortellini vorsichtig auf der Suppe plazieren. Mit den Rote Bete-Motiven und Majoran garnieren. Vor dem Servieren Crème-fraîche auf Suppe und Motive geben. In der Suppe zu Fäden ziehen
Nährwerte
Pro Person
- 140 kcal
- 4 g Eiweiß
- 5 g Fett
- 18 g Kohlenhydrate
